2022年北京冬季奥运会成功地结束了。祝贺澳大利亚迪金大学的学生和校友取得了出色的竞争成绩。迪肯大学在体育科学领域排名第一。虽然它得到了学生和社会所有部门的认可，但其“姊妹学科” - 营养科学也受到了想要在澳大利亚出国学习的学生的追捧。

今天，我们邀请迪金大学毕业生张Ying与我们分享“营养科学对健身和运动的影响”。张Ying毕业于迪金大学，获得了心理学学士学位和营养和人口健康的硕士学位。现在，已经建立了澳大利亚Zora Sky Health Consulting业务，并开设了一个在线服务平台。

营养饮食对运动员和健身人群的重要性

首先，考虑到身体功能，饮食营养摄入主要为日常活动所需的能量提供了有效的保证。对于运动员或健身教练，食物类型的摄入量与他们当前的运动表现和运动后的身体恢复密切相关。这主要是由于运动后身体功能的变化。过去几十年的数据还表明，大量营养素和微量营养素在调节单个骨骼肌适应耐力和耐药的细胞信号传导途径中起着重要作用。在训练期间保持能量缺陷饮食通常会导致体重减轻（包括肌肉质量），疾病，运动​​表现降低以及过度训练综合征（OST），这会导致心理和身体损害的风险增加。

运动员的饮食应相似，但与推荐的公众饮食不同，能量摄入分为：超过55％来自碳水化合物，约12％至15％来自蛋白质，少于30％来自脂肪。碳水化合物能量供应是为燃料锻炼的肌肉组织和其他身体系统。如果饮食中的碳水化合物受到限制，则一个人的运动能力会受到影响，因为储存的糖原不足以为人体提供能量。这可能导致蛋白质（肌肉）组织的损失，因此人体将开始分解肌肉组织以满足其能量需求，并可能增加感染和疾病的风险。碳水化合物的建议量是轻度运动（30分钟/天）：3–5 g/kg/天；中等强度运动（60分钟/天）：5–7 g/kg/天；耐力运动（每天1-3小时）：6-10 g/kg/天和极端耐力运动（超过4小时/天）：8–12 g/kg/day。

此外，补充蛋白质是教练饮食的重要组成部分，在运动后的身体恢复和修复中起着关键作用。例如，在骨骼肌中，蛋白质更新为骨骼肌的可塑性提供了应对高强度运动的基础。此外，提供蛋白质/氨基酸可以有效地支持耐力运动后蛋白质合成率和阳性蛋白质平衡的增加，从而弥补了耐力运动员中氧化蛋白质的丧失。饮食中的蛋白质含量不足会导致负氮平衡，从而增加蛋白质分解代谢并减慢运动后的恢复速度。这会导致肌肉萎缩，训练不耐受，当然也过度训练。

与非运动员相比，针对运动员脂肪摄入的饮食建议将比非运动员的饮食建议相似或略高。因为脂肪的摄入量可以为人体提供能量，所以脂溶性维生素和必需的脂肪酸，并有助于提供足够的能量来维持体重。饮食少于15％的脂肪能量似乎对健康或运动表现没有好处，也可能影响运动表现。

尽管运动表现与营养之间的关系是密不可分的，但运动类型也可能导致推荐的营养摄入量有所不同。最好的方法是根据每个运动员或健身爱好者的身体状况需要单一的饮食建议。因此，对于运动员和健身爱好者来说，服用正确的营养饮食以及运动能力和康复非常重要。这也意味着：

保持能量平衡；食用营养饮食；进行仔细的培训；适当安排营养摄入量；获得足够的休息将是提高运动表现和/或训练适应性的基石。

迪肯大学运动与营养科学学院

Deakin University的营养科学是澳大利亚维多利亚州维多利亚州的第一学科，获得澳大利亚营养学会的认证。该学院拥有世界一流的教学设施，并为学生提供了有趣的实践机会，包括在厨房里烹饪食物以及在实验室中分解食物，以便学生可以加深对实践学习期间对书籍知识的理解。同时，迪肯大学的运动和营养科学学院与许多著名的澳大利亚公司建立了密切的合作关系。因此，学生有机会参加由学院和合作伙伴共同发起的工作综合学习。毕业后，学生可以从事食品监管，食品政策，质量保证和控制，食品批发和零售，食品实验室和研究机构，社区营养，健康促进以及改善慢性疾病和健康的改善。